17 Oktober, 2015

Vanillekipferl

Die kühle Jahreszeit ist voll in Gange und langsam bekommt man Lust auf leckere Kekse. Also war heute gleich mal Backtag 😉

Zutaten für 28 Kekse:

• 150g gemahlene Mandeln
• 90g Xucker light
• 1 frische Bourbon-Vanille-Schote
• 7 Tropfen Vanille Flavdrops
• 50g Butter (oder mit Rapsöl austauschbar! Gerade für Programm 21)
• 3,5g Backpulver (1TL)
• 1 Ei
• Puderxucker

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 150°C Umluft vor.
2. Schmelze die Butter ca. 40 Sekunden in der Mikrowelle.
3. Gib alle Zutaten in eine Küchenmaschine (oder Schüssel) und verarbeite alles zu einem Teig.
4. Forme insgesamt 5 Bälle. Nimm dir einen Ball und rolle diesen. Schneide ihn in Stücke und rolle sie. Dann forme kleine Halbmonde bis zu ca. 28 Kekse hast.
5. Backe diese für 30 Min im Ofen.
6. Bestreue diese mit Puderxucker und genieße sie noch lauwarm oder abgekühlt 🙂

Tipp: Du kannst Puderxucker ganz einfach selber machen! Und zwar nimm dir eine elektronische Kaffeemühle, gib Xucker light dazu und mahle diesen dann.

Wo bekomme ich was? Xucker light bekommst du im Internet. Unter dem Namen Erythrit bekommst du diesen auch im Reformhaus oder teuren Discountern. Flavdrops habe ich selber bis jetzt nur im Internet gefunden. Das benutze ich!

Nährwerte pro Keks:

• Kcal: 49
• KH: 0,3g
• Fett: 4,6g
• Eiweiß: 1,3g