8 April, 2018
Vegane Käselauchsuppe
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Vegane Käselauchsuppe
Ich glaube jeder von uns kennt aus seiner Kindheit eine Hackfleischkäselauchsuppe. Ich habe sich selber früher oft gemacht. Natürlich mit Tüten und Unmengen an Schmelzkäse. Gesund ist wirklich was anderes. Nun habe ich sie schon ein par Jahre nicht gegessen. Vegan heißt ja auch nicht immer gleich gesund, aber wie du siehst, hat eine Portion gerade mal knapp 400kcal. Es ist proteinreich und hält uns lange satt. Die vegane Käselauchsuppe ist einfach herrlich und super schnell zubereitet!
Aber warum nun vegan?
Wie ihr wisst bin ich keine Veganerin. Aber ich liebe es Dinge auszuprobieren. Ich kenne auch diese typischen Sprüche wie „Oh ich könnte nicht auf Käse verzichten“ oder ähnliches… Bei Fleisch kann ich es bis jetzt noch bestätigen, aber gerade was Käse angeht überhaupt nicht mehr! Heute habe ich eine vegane Käselauchsuppe für euch. Hackfleisch darf nicht fehlen, also kam auch hier eine Alternative ins Spiel 😉 Ich finde es für unsere Umwelt immer wichtiger, dass wir uns bewusster ernähren. Und wenn es nur ein kleiner Teil dazu beiträgt etwas öfter auf Fleisch zu verzichten 🙂
Zutaten für 4 Portionen:
120g Soja Granulat
350g Gemüsebrühe
80g rote Zwiebel (1 Stück)
10g Rapsöl (1 EL)
480g Porree
600ml Wasser
250ml Soja Cuisine fettreduziert
300g Veganer Streichgenuss Kräuter (z.B. von *Simply V)
25g Hefeflocken (3-4 EL)
Pfeffer
Salz
Paprika edelsüß
Muskatnuss
Zubereitung:
1. Nimm das Sojagranulat und gib dieses in eine größere Schüssel. Stelle den Wasserkocher an und übergieße danach mit der Gemüsebrühe das Granulat. Dieses saugt sich dann voll und kann „fertig werden“.
2. Schneide die Zwiebel und den gewaschenen Porree/Lauch klein.
3. Erhitze einen beschichteten Topf und gib das Öl hinein. Füge die Zwiebel und das Sojageschnetzelte hinzu. Würze es mit Pfeffer und Salz. Füge danach den Lauch hinzu und brate alles etwas an.
4. Lösche es mit dem Wasser und dem Soja Cuisine ab. Füge den veganen Streichgenuss hinzu und verrühre es weiterhin. Füge die Hefeflocken hinzu und schmecke es mit den Gewürze ab.
Tipp: Möchtest du doch klassisch die Suppe mit Fleisch? Nimm: 400g Rinderhackfleisch, 800ml Gemüsebrühe, 300g Porree, 80g Frühlingszwiebeln, 290g Champignons und 300g Schmelzkäse fettreduziert.
Wo bekomme ich was? Das benutze ich!
Nährwerte pro Portion:
- Kcal: 393
- KH: 16g
- Fett: 24g
- Eiweiß: 26g
