15 Juli, 2021

Hanf-Pistazien-Quarkknödel mit Erdbeerkern

Hanf-Pistazien-Quarkknödel mit Erdbeerkern

Quarkknödel kennen manche in anderen Regionen als „Topfenknödel“. Du stellst aus einer Quarkmasse Knödel her, die einfach in einem Kochtopf gekocht werden bis diese an der Oberfläche schwimmen. Es ist ein wirklich geling sicheres Rezept und einfach in der Herstellung. Es sieht komplizierter aus, als es im Endeffekt ist. Ich habe einige Quarkknödel-Rezeptideen auf meinem Blog. Sei es die Kirsch-Quarkbällchen, Bananen-Kokos-Quarkknödel mit heißen Himbeeren, Quarkknödel mit Brombeerkern in Bananen-Beerensoße oder die Schnellen Quarkknödel mit allerlei Obst.

Hanfsamen und Pistazien

Du hast bestimmt schon mal gehört, dass Hanfsamen sehr gesund sind. Sie können den schlechten Cholesterinwert senken und sich positiv auf das Herz auswirken. Neben dem hohen Eiweißgehalt der kleinen Samen, beinhalten diese Nährstoffe wie Kalium, Magnesium, Calcium, Vitamin B und E, sowie die Omega 3 und 5 Fettsäuren.

Die Pistazien können sich außerdem auf unsere Blutzuckerwerte und den Darm positiv auswirken. Ein großer Pluspunkt: Sie wirken entzündungshemmend. Sie enthalten die Nährstoffe Vitamin B, Magnesium und Kalium.

Proteinalarm

Die Verbindung aus Haferflocken und Magerquark sind eine wahre Proteinquelle. Durch die Haferflocken bekommen wir Energie, die uns durch die langkettigen Kohlenhydrate lange satt halten. Magerquark gibt unseren Muskeln gutes Eiweiß welches dazu noch fettarm ist. Dazu bekommen wir mit dieser Mischung wichtige Nährstoffe wie Eisen, Magnesium, Kalium und Calcium.

Knödellei

Man kann sehr vielseitig in der Kombination variieren um andere Geschmacksrichtungen zu bekommen. Ob du mit den Gewürzen spielst (beispielsweise Zimt), statt Nüssen einfach in Kokosraspeln wälzt oder einfach statt „unnatürliche Süße“ mit Obst wie Banane süßt. Außerdem kannst du die Bällchen füllen oder halt nicht. Frisches Obst drauf, Soßen und und und. Man kann hier sehr vielseitig sein 😉

Zutaten für 2 Portionen (á 3 Knödel):

100g zarte Haferflocken
100g Magerquark
1 Ei (ca. 50g)
40g Erythrit
etwas Zitronenabrieb
100g Blaubeeren
70g Erdbeeren
100g gemischte TK-Beeren
ggf. 10g Xylit (Birkenzucker)
20g Hanfsamen geschält
10g gehackte Pistazien

Zubereitung:

1. Gib das Ei, die Haferflocken, das Erythrit, den Magerquark und den Zitronenabrieb in eine Schüssel und vermenge es gut.

2. Wasche das Obst. Gib die TK-Beerenmischung in einen Topf mit 1 EL Wasser und lass es kochen. Gib den Xylit hinzu und püriere es.

3. Forme aus dem Teig 6 Knödel. Forme je eine Mulde, gib eine Erdbeere hinein und schließe den Knödel.

4. Erhitze in einem Topf Wasser und gib die Quarkknödel vorsichtig in das Wasser. Koche diese ca. 15 Min. (sie schwimmen an der Oberfläche, wenn sie fertig sind).

5. Vermenge die Hanfsamen und die Pistazien, wälze die Knödel darin und serviere es mit Obst und der Soße.

Tipp: Du kannst die Quarkknödel super vorbereiten und als Meal Prep für mehrere Tage vorbereiten. Sie schmecken jeden Tag wie frisch gemacht. Wenn du sie gerne wieder warm essen möchtest, dann stelle sie kurz in die Mikrowelle.

Wo bekomme ich was?  Das benutze ich!

Nährwerte pro Portion (3 Knödel):

• Kcal: 421
• KH: 47g
• Fett: 15g
• Eiweiß: 21g

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