3 Juni, 2019

Holländischer Eintopf

Holländischer Eintopf

Dieses Rezept mache ich seit Jahren. Vor über 10 Jahren, habe ich dieses Rezept in der Schule gekocht und seitdem ist und bleibt es mein absoluter Lieblingseintopf!!! Wie man aus so wenig Zutaten so eine Geschmacksbombe machen, kann finde ich immer wieder erstaunlich 🙂 Er ist sehr einfach in der Zubereitung und man benötigt nicht sehr viel. Außer den Mettenden habe ich alle Zutaten immer zu Hause! 😉

Die Vitamine im Überblick

Die Möhre enthält Vitamin C, viel Calium und unter anderem Magnesium und Calcium. Sie ist dafür bekannt, dass sie unseren Augen und unserer Haut gut tut.

Die Kartoffel ist sehr ballaststoffreich, sodass sie dazu beiträgt das wir lange satt bleiben. Immer wieder wird die Kartoffel verteufelt, weil sie Stärke enthält. ABER sie ist unglaublich kalorienarm, lecker und so unglaublich viel einsetzbar. Die Kartoffel ist reich an Vitamin C und B sowie enthält Magnesium, Calcium und Calium.

Die Zwiebel kann sich positiv auf den Cholesterinspiegel und den Blutdruck auswirken und wirkt entgiftend. Sie ist reich an Kalium, Vitamin B und E und Eisen.

Zutaten für 6 Portionen:

500g geschälte Kartoffeln

500g geschälte Möhren

500g geschälte Zwiebel

300g Mettenden (4 Stück)

ca. 500 – 700ml Gemüsebrühe

Pfeffer

Salz

Topping:

Petersilie

Zubereitung:

1. Schäle die Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln. Die Möhren kannst du sonst auch ordentlich putzen und nur die Enden abschneiden. Dann schneide die Möhren und die Kartoffeln in mundgerechte Würfel und die Zwiebel in kleine Würfelstücke. Schneide die Mettenden klein.

2. Erhitze einen beschichteten Topf (ohne Öl) und brate erst die Mettenden an und danach kurz die Zwiebeln.

3. Gieße alles mit der Gemüsebrühe auf und gib die Kartoffeln und Möhren dazu. Schmecke es mit den Gewürzen ab und lass alles für ca. 25 Min. köcheln.

Tipp: Ich stelle meine Rezepte immer so zusammen, dass man die „originale“ Menge im Rezept und in den Nährwerten wieder findet. Das bedeutet es steht jetzt 500g geschälte Kartoffel da. Dieses bedeutet das ich diese gewogen habe nachdem die Schale weg war. Wenn die Schale noch dran wäre, hättet ihr zum Schluss viel weniger und außerdem würden die Nährwerte nicht stimmen 😉

Wo bekomme ich was? Das benutze ich!

Nährwerte pro Portion:

• Kcal: 287
• KH: 23g
• Fett: 16g
• Eiweiß: 12g

Erstmalig im Mai 2015 veröffentlicht – jetzt für dich refreshed.

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