19 Dezember, 2016
Kürbis-Kokossuppe mit Teriyaki-Chicken
Kürbis-Kokossuppe mit Teriyaki-Chicken
Kürbis hin, Kürbis her – Kürbis liebe ich einfach sehr! Und zwar so das ich mir noch welche im Keller gebunkert habe 😀 Demnach musste ich jetzt endlich mal eine Kürbissuppe kochen! Schließlich habe ich nun schon Pancakes, gefüllten Kürbis, Kürbisspalten und vieles mehr gemacht. Mein Partner war sehr begeistert das es eine Suppe im Kürbis gab 😛 Und direkt schon mal ein Tipp! Wenn du den Hokkaido als Schale benutzt, kannst du ihn danach natürlich noch weiter verwenden! Einfach abwaschen, klein schneiden und ab in den Gefrierschrank. So kannst du den Kürbis noch für allerhand verwenden 🙂 Die reine Suppe kann vegan/vegetarisch verzerrt werden. Die Fleischspieße sind kein Muss 🙂
Der Hokkaidokürbis
Der Hokkaidokürbis versorgt uns mit zahlreichen Vitaminen und wichtigen Mineralstoffen wie Magnesium und Eisen. Dieses ist gerade in der kalten Jahreszeit sehr wichtig. In Verbindung mit einer heißen Suppe, dankt es uns der Körper gleich noch mehr indem wir ihn von innen wärmen 😉
Zutaten für 2 Portionen:
Suppe:
300g Hokkaidofruchtfleisch
45g Möhre (eine Kleine)
25g rote Zwiebel
3g Knoblauchzehe (1 Stück)
160g Kokosnussmilch fettreduziert
250g Gemüsebrühe
5g Kokosöl
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Salz
1 TL Ingwer
Prise Zimt
4 Spieße:
330g Hähnchenbrustfilet
3g Knoblauch (1 Zehe)
15g mittelscharfer Senf
1/2 TL Ingwer
1/2 TL Salz
1 TL Paprika rosenscharf
etwas Pfeffer
20g Teriyaki Soße
Topping:
Kokosraspeln
Zubereitung:
1. Schneide das Fleisch in mundgerechtgroße Stücke und gib diese in eine flache Schale. Drücke den Knoblauch aus und gib diesen dazu. Füge den Senf, die Teriyaki-Soße und die Gewürze hinzu und verrühre alles gut. Stelle es für 30-60 Min. in den Kühlschrank.
2. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch klein. Schäle die Möhre, wasche den Kürbis und schneide beides in kleine Stücke.
3. Erhitze das Kokosöl in einem Topf und brate die Zwiebel und den Knoblauch an. Danach gib das restliche Gemüse hinzu. Lösche es mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe ab. Würze es mit den Gewürzen.
4. Lass die Suppe ca. 15 Min. köcheln und püriere es danach. Du kannst diese mit etwas Kokosraspeln dekorieren.
5. Während die Suppe köchelt, erstelle Spieße und grille diese am Besten. Diese Variante ist fettfrei und schonend. Geht aber auch super mit etwas Kokosöl in der Pfanne.
Tipp: Wie oben schon erwähnt kannst du nach dem Essen deine Kürbisschalen weiter verarbeiten und beispielsweise einfrieren.
Wo bekomme ich was? Das benutze ich!
Nährwerte pro Portion (nur Suppe):
- Kcal: 189
- KH: 25g
- Fett: 8g
- Eiweiß: 10g
Nährwerte pro Portion (1 Spieß):
- Kcal: 179
- KH: 4g
- Fett: 3g
- Eiweiß: 34g
Nährwerte pro Portion komplett (mit 2 Spießen):
- Kcal: 546
- KH: 33g
- Fett: 14g
- Eiweiß: 78g
