20 Juni, 2016

Protein-Biskuitrolle mit Erdbeer-Birnenfüllung

Protein-Biskuitrolle mit Erdbeer-Birnenfüllung
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Es wird Zeit neue Biskuitrollen zu kreiiren. Eine davon zeige ich dir heute! Diese ist mit Kohlenhydraten und nicht so wie meine Himbeerbiskuitrolle mit Granatapfel für Low Carbler geeignet. Trotzdem ist sie schnell zubereitet und sehr lecker! Vor allem ist das Gericht sehr sättigend! Dieses Gericht kannst du super vorbereiten und mit zur Arbeit nehmen – oft gehen einem ja die Ideen aus 😉

Zutaten für 1 Person:

Teig:

  • 77g Eiklar (2 Stück) / Eigelb benötigst du nicht mehr
  • 40g Dinkelvollkornmehl
  • 30g Vanille-Whey (Ich benutze das ESN Desinger Whey)
  • 50g Mandelmilch ungesüßt
  • 20g Xucker light (Erythrit)
  • 100g Magerquark
  • Bourbon-Vanille, ggf. Vanilleflavdrops oder Vanillexucker

Füllung:

  • 100g Erdbeeren
  • 100g Birne
  • 10ml Zitronensaft
  • 10ml Wasser
  • 10g Xucker light (Erythrit)

Zubereitung:

  1. Heize den Ofen auf 180°C Umluft vor.
  2. Trenne die Eier: Verwerfe das Eigelb. Das Eiweiß verarbeitest du zum Eischnee.
  3. Gib in einer Schüssel alle Zutaten für den Teig und verknete es gut. Gib den Eischnee hinzu und verrühre es nochmals.
  4. Verteile nun die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backe es 8-10 Min im Ofen (auf die Bräunung achten).
  5. In der Zwischenzeit wasche und schneide die Erdbeeren sowie die Birne klein. Füge zu dem Obst den Zitronensaft, das Wasser und den Xucker hinzu.
  6. Löse den Boden vom Backblech und füge deine Fruchtmasse hinzu. Roll es auf und schneide es nach Wahl.

Tipp: Du besitzt kein Vanillexucker und möchtest ihn aber benutzen? Stelle dieses doch einfach selber her! Vanillexucker: Vanillexucker selber herstellen . Du kannst als Topping auch etwas Naturjoghurt mit selbstgemachter Erdbeermarmelade hinzugeben.

Wo bekomme ich was? Xucker light bekommst du im Internet. Unter dem Namen Erytrit bekommst du dieses auch in teuren Discountern und im Reformhaus. Whey ist Eiweißpulver. Qualitativ hochwertiges Whey bekommst du im Internet. Ich benutze es am liebsten von ESN. Das benutze ich!

Nährwerte pro Portion:

  • Kcal: 457
  • KH: 52g
  • Fett: 4g
  • Eiweiß: 52g

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