21 April, 2017

Rhabarbersirup – gesund, einfach und lecker

Frühlingszeit = Rhabarberzeit ♥

Früher kannte ich Rhabarber nur als süße Suppe die meine Oma immer zubereitet hat. Leider kann ich diese nicht mehr nach dem Rezept fragen. Es war immer sehr lecker und dort waren so kleine weiße Stückchen drin. Keine Ahnung was das war, aber alles war einfach lecker! Als nächstes kannte ich ihn nur in Marmeladen oder in Gebäck verarbeitet.

Seit letztem Jahr allerdings kenne ich eine Rhabarberschorle. Ein absoluter Gaumenschmaus!!! Natürlich aber wieder mit ordentlich Zucker gesüßt also sollte man ihn nicht in Massen trinken. Nachdem ich den ersten Rhabarber im Geschäft gesehen habe, wusste ich : nun wird gesunder Sirup ausgetestet. Ich trinke an sich nur Wasser und ungesüßte Tees, da fehlte mir einfach mal was spritziges 😉

Was ist an Rhabarber so toll?

Das lässt sich leicht erklären. Erstmal hat er sehr wenig Kalorien und enthält wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Kalium oder Vitamin C. Außerdem enthält dieses Gemüse (ja es ist ein Gemüse und keine Frucht obwohl es immer süß gegessen wird) Ballaststoffe. Rund um ist Rhabarber einfach klasse.

Ob nun in Kuchen, als Aufstrich, Sirup, Kompott oder Suppe – die süß-saure Mischung ist einfach lecker! ♥

Nachdem ich mich nun an den Sirup gewagt habe war ich mehr als begeistert das es echt klappte… und noch genialer ist das man den gewonnen Kompott nicht entsorgen sondern verwenden kann. Zum Beispiel in einem Overnight Oat 😉

Zutaten für eine 500ml Flasche (ergibt ca.  8 Portionen) :

475g (geschälter) Rhabarber 

etwas Vanille

200g Erythrit

215ml Wasser

Zitronenspritzer

Zubereitung:

1.Füge das Erythrit in einen leistungsstarken Mixer und verarbeite es zu Puderzucker.

2.Wasche den Rhabarber und schäle ihn, indem du die Fäden langziehst. Schneide ihn in kleine Stücke.

3.Gib den Rhabarber mit dem Puderzucker und der Vanille in einem Topf und lass es ca. 1 Stunde „ruhen“. Somit tritt Flüssigkeit aus.

4.Füge das Wasser hinzu und lass alles aufkochen. Dieses lässt du nun so lange köcheln bis ein weicher Kompott entsteht. In der Regel ca. 15 Min.

5.Nimm dir ein Sieb und einen Nussbeutel (hast du keinen, schaue unten bei Tipps). Füge die Rhabarbermasse hinzu und lass nun die Flüssigkeit abtropfen. Das übrig gebliebene Kompott kannst du weiter für z.B. einen Overnight Oat verwenden.

6. Drücke etwas Zitrone aus und gib diese in die Flüssigkeit. Fülle den Sirup in eine Flasche.

7. Ich habe eine 500ml Flasche herausbekommen und würde diese für ca. 8 Portion berechnen, da man diese ja als Schorle mit Sprudelwasser trinkt. Je nach Intensität kannst du weniger oder aber mehr Portionen herausbekommen.

Tipp: Der Sirup hält gute 5 Tage im Kühlschrank. Hast du keinen Nussbeutel zu Hand, nehme einfach ein sauberes Handtuch oder eine neue Strumpfhose.

Wo bekomme ich was? Erythrit bekommst du inzwischen auch in teuren Lebensmittelgeschäften und Drogerien. Er hat 0 Kalorien und ist mein absoluter Favorit! Das benutze ich!

Nährwerte pro Portion:

• Kcal: 8
• KH: 1g
• Fett: 0g
• Eiweiß: 0g

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