11 April, 2023

Wachsbohnensalat wie bei Oma

Wachsbohnensalat wie bei Oma

Als Kind liebte ich diesen Wachsbohnensalat. In Omas Küche gab es immer Salate mit Essig und ggf. Öl. Noch eines meiner liebsten Salate ist mein schneller Gurken-Tomatensalat. Immer mit simplen Zutaten ergibt es so einen leckeren Salat. Ich weiß gar nicht, warum es Salattütchen geben muss – es schmeckt einfach so lecker mit diesem süßen-sauren Dressing“. Es wurde höhste Zeit, dass ich dir diesen simplen Salat zeige. Dazu hat er noch klasse Nährwerte 🙂

Bohnen und die rote Zwiebel

Bohnen sind Hülsenfrüchte und sehr gesund, halten uns lange satt und versorgen uns mit Vitamin B und E, sowie Calcium, Kalium und Magnesium. Dadurch sind sie für unsere Verdauung gut, nur manche kommen mit ihre aufblähenden Wirkung nicht zurecht. Hier kann man mit Bohnenkraut oder Kümmel entgegenwirken, falls du damit Probleme hast.

Die rote Zwiebel darf bei mir schon seit vielen Jahren nicht fehlen. Ich liebe sie einfach! Ich finde alleine beim Zwiebeln schneiden, ist es ein großer tränenarmer Unterschied zu den hellen Zwiebeln. Die Zwiebel regt unseren Stoffwechsel an und wird auch als Heilmittel genutzt. Ich selber kenne es noch bei Ohrenschmerzen das Zwiebelsaft ins Ohr gegeben wird. Wer noch? Sie punktet mit Vitamin B und C sowie Kalium. Außerdem ist sie reich an Antioxidantien (im übrigen doppelt so viele als die helle Zwiebel).

Zutaten:

50g rote Zwiebel ( 1 Stück )

360g Wachsbohnen im Glas (Inhalt 660g)

20ml (2 EL) Tafelessig

20ml (2 EL) Rapsöl

ca. 20g Erythrit (Zucker nach Wahl)

Pfeffer und Salz nach Geschmack, eine Priese Bohnenkraut

Zubereitung:

1.Schäle die Zwiebel und schneide sie klein.

2. Erstelle aus dem Essig und Öl sowie den Gewürzen ein Dressing her und gebe dieses gemeinsam mit der Zwiebel in eine Schüssel.

3. Gieße das Wasser von den Bohnen ab, wasche sie und füge sie in die Schüssel. Vermenge alles gut und schmecke es nochmal ab.

Tipp: Am besten schmeckt der Salat wenn er gut durchgekühlt ist und noch etwas ziehen kann. Ist aber kein muss.

Wo bekomme ich was?  Erythrit bekommst du inzwischen bei teuren Discountern und im Drogeriemarkt. Das benutze ich!

Nährwerte:

• Kcal: 260
• KH: 11 g
• Fett: 19 g
• Eiweiß: 6 g

Erstmalig im Januar 2020 veröffentlicht, jetzt für dich aufgepeppt!

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